​

Când aluatul crește, nu este nimic mai bun decât un ajutor la îndemână sub forma unui recipient pentru fermentare. Pâinile - netede, crestate sau cu model special - ajută la modelarea aluatului, la menținerea căldurii și la absorbția umezelii, care reglează optim procesul de creștere    și creează o textură plăcută, uniformă. Aluatul crește uniform în ele și ajunge la forma dorită, fie că alegi rotund, oval sau netradițional. După ce a crescut, este scos din tavă și gata de copt.